Gastrofestival

'Madrid Fusión', primera jornada: ¿Me pone una sopa con luminiscencia, por favor?

'Madrid Fusión', primera jornada: ¿Me pone una sopa con luminiscencia, por favor?

"Espero que algún día el hecho de poder degustar un plato así deje de ser 'freaky' para convertirse en algo normal", aseguraba el chef Ángel León, uno de los protagonistas indiscutibles de la primera jornada del congreso culinario 'Madrid Fusión', celebrada ayer. Durante su ponencia, el cocinero gaditano mostró el sorprendente modo en que es posible trasladar la luz abisal de los mares y océanos a un plato. ¿Y cuál es su sabor? El capitán del restaurante Aponiente nos lo cuenta.