cocina ligera

  • 1 Corona de trigueros con gelatina de foie
    Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 manojos de trigueros 1 manojo de perifollo 6 tallos de cebollino 3 c.s. de aceite de oliva 1 c.s. de vinagre sal y pimienta gelatina...

  • 2 Rodaballo con almendras sobre lecho de trigueros
    Tipo: Pescados Nº de Personas: 6 Ingredientes: 6 medias rodajas de rodaballo 600 g de espárragos trigueros 4 chalotas 60 g de mantequilla 40 g de almendras molidas 1 c.s. de hojitas...

  • 3 Crema ligera de espárragos verdes con aceite de trufa
    Tipo: Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 g de espárragos verdes 400 g de patatas 2 cebolletas 1 cubito de caldo de ave o de caldo vegetal 4 c.s. de aceite de oliva un...

  • 4 Quiche de espárragos trigueros y salmón
    Tipo: Verduras Nº de Personas: 8 Ingredientes: 1 lámina de hojaldre de 250 g 3 huevos 300 g de salmón fresco 2 manojos de espárragos trigueros 1 cebolla 2...

  • 5 Ensalada fría de judías blancas
    Tipo:  Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Ligeresa Ingredientes: 400 g judía blanca precocida 200 g apio 1 u. cebolleta fresca 12 tomates Cherry 4 cucharadas de mayonesa Ligeresa...

  • 6 Canapés de manzana y gambas
    Tipo:  Entrantes Nº de Personas: 4 Autor: Ligeresa Ingredientes: 2 manzanas tipo Golden 400 g de colas de gamba hervidas 200 g patata cortada a dados y hervida 50 ml leche...

  • 7 Timbal de Ensaladilla rusa
    Tipo:  Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Ligeresa Ingredientes: 200 g patata a daditos 200 g zanahoria a daditos 1 u. pimiento piquillo daditos 150 g judía verde...

  • 8 Tomates rellenos de ensaladilla
    Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Autor: Ligeresa Ingredientes: 200 g patata a daditos 200 g zanahoria a daditos 1 u. pimiento piquillo daditos 150 g judía verde troceada...

  • 9 Recetas con verdura: ¡deliciosas berenjenas!
    Simplemente cortadas en rodajas y cocinadas a la plancha con un poquito de sal y pimienta negra resultan riquísimas. Pero, además, las berenjenas pueden convertirse en ingrediente de recetas...

  • 10 ‘Carpaccio’ de buey con granada
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Chef David Rocco Ingredientes: 375 gramos de lomo de buey 1 manojo de rúcula Sal y pimienta recién molida, al gusto Aceite de oliva...

  • 11 Bacalao con berenjenas y pimientos asados
    Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 supremas de bacalao fresco con su piel 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 5 c.s. de aceite de oliva sal y...

  • 12 Rollitos de berenjena rellenos de huevo y anchoa
    Tipo: verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 berenjenas 1 huevo cocido 4 anchoas en aceite 40 g de almendras molidas 1 c.s. de alcaparras 100 ml de aceite de oliva sal y...

  • 13 Berenjenas asadas con verduras y tomillo en flor
    Tipo: verduras Nº de Personas: 8 Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas 2 tomates maduros 2 cebolletas 1 diente de ajo picado 2 pimientos rojos 150 g de carne picada de ternera...

  • 14 Purrusalda con queso de cabra
    Tipo: verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de puerros 1 rulo de queso de cabra unas ramitas de romero 200 ml de nata 4 c.s. de aceite sal y pimienta Preparación: Pelar...

  • 15 Bacalao con queso de cabra y manzana
    Tipo: pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 g de supremas de bacalao desalado 4 c.s. de queso fresco de cabra 2 manzanas Granny Smith el zumo de 1 limón 2 c.s....

  • 16 Ensalada de brécol con anchoas
    Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes:   500 g de brécol 12 tomates cherry 6 filetes de anchoa en aceite 1 diente de ajo 2 c.s. de aceite de oliva virgen...

  • 17 Ensalada de calabacín al aroma de tomillo
    Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 calabacines 3 cebolletas 2 dientes de ajo 40 g de tomates secos 4 c.s. de aceite de oliva unas ramitas de tomillo sal y pimienta...

  • 18 Ensalada de patata con rabanitos y berros
    Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes:   600 g de patatas para cocer 1 cebolla 50 g de berros 6 cucharadas de aceite de girasol Koipesol 250 ml de caldo de verduras...

  • 19 Cocina ligera: aprende a preparar una lubina con verduras, paso a paso
    ¿Sabías que el nombre de lubina proviene del vocablo ‘lobo’ debido a la rapidez con la que estos peces atacan a sus presas? Probablemente la misma rapidez con la que los humanos...

  • 20 Menús de Navidad y cocina ligera… ¡pueden ser compatibles!
    Que la Navidad está hecha para darse caprichos gastronómicos es algo que nadie pone en duda. De hecho, se trata de uno de los grandes placeres de estas fechas. Sin embargo, no es menos cierto...

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