Ingredientes

150 gramo/s de azúcar
2 claras de huevo
La corteza de 2 limones
1 litro/s de leche entera
Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Mezcle el azúcar con la leche y añada las cortezas de los dos limones. Cueza durante cinco minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Retire del fuego y pase a un cacharro que pueda ir al congelador, quitando antes las cortezas de los limones, más o menos durante una hora, hasta que se vea que empieza a cuajar. Monte entonces las claras con unas gotas de zumo de limón (cuatro o cinco) y mézclelas con la leche del congelador. Deje cuajar a su gusto en cuanto a dureza y sirva en vasos individuales con un poco de polvo de canela por encima. Sirva en seguida.

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