Ingredientes para cuatro personas

150 gramo/s de azúcar
3 huevos
150 gramo/s de leche evaporada
2 limas o limones
300 gramo/s de yogur natural
Para la salsa
1/2 vasos de agua
2 cucharada/s de azúcar
2 cucharadita/s de fécula de patata
3 cucharadas de puré de nectarinas

Preparación:

Prepare el helado separando las claras de las yemas y mezcle estas últimas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Exprima los limones o limas, mezcle el zumo obtenido con el yogur y las yemas y métalo en la heladera o en el congelador hasta que la preparación espese y empiece a cuajar.
Remueva entonces, para deshacer los cristales e incorpore las claras montadas a punto de nieve firme. Métalo de nuevo en el congelador. Prepare la salsa poniendo en un cazo el agua, el azúcar y el puré de nectarinas a fuego mediano. Dele vueltas con un cuchara de madera durante 10 a 12 minutos.
Aparte, ponga la fécula en un tazón y disuélvala con un poquito de agua fría. Añádala a lo del cazo y, sin dejar de dar vueltas, deje que cueza otros 5 minutos. Sírvala acompañando el helado.

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