Helado de melocotón

Ingredientes para cuatro personas

azúcar
1 puñado de frambuesas
1 huevo
150 ml de leche de almendras, de arroz o de avena (sustituye a la leche de vaca)
200 gramos de pulpa de melocotón

Preparación:

Pase por la batidora los trozos de melocotón. Aparte, separe la yema de la clara del huevo, bátalo con el azúcar y agregue la leche de almendras o, si lo prefiere, de arroz o avena. Caliéntelo todo junto hasta que el azúcar se diluya y, luego, déjelo enfriar. A continuación, monte la clara y revuelva bien todos los ingredientes. Por último, congélelo y adorne con unas frambuesas.

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