Cuscús de verduras

Ingredientes para cuatro personas

aceite de oliva virgen extra
1 vaso grande de agua hirviendo
2 calabacines
1 cebolla
250 gramos de cuscús
50 gramos de guisantes o judías verdes
1 pimiento
1 zanahoria

Preparación:

En primer lugar, corte en trozos pequeños las verduras: la zanahoria, la cebolla, los calabacines, el pimiento y las judías verdes (si lo prefiere, y en función del gusto de sus hijos, puede sustituirlas por los guisantes). A continuación, póngalas a cocer a fuego lento, agregando un poquito de aceite y, si fuese necesario, añada también un poquito de agua. Se añade las tres cuartas partes del vaso grande de agua caliente a las verduras y el cuscús. Después, póngalo todo junto a cocer durante, aproximadamente, unos cinco minutos más. Una vez retirado del fuego, se incorporan dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y ya se puede servir en la mesa. Esta receta es muy fácil y muy rápida de realizar; además, a los niños les encanta y les sienta muy bien.

Más sobre: