Tortillitas de calabacín

by hola.com

Tipo: Verduras

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 calabacín grande

4 huevos

4 c.s. de queso manchego semicurado rallado

4 c.s. de pan rallado

Aceite de oliva para freír

1 c.s. de perejil picado

Una pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta negra

Rodajas de limón para acompañar

Preparación:

Lavar los calabacines y rallarlos con un rallador de agujeros gruesos. Poner en un colador y presionar con las manos para extraer el máximo líquido posible. Batir los huevos en una ensaladera. Añadir los calabacines, el pan y el queso rallados y el perejil picado, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta recién molida y mezclar todo bien. Meter al frigorífico 20 min. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y echar cucharadas de la preparación, sin amontonar, hasta que se doren por las dos caras: unos 2 min por cada lado. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Presentación:

Colocar en una fuente, repartir en los platos y acompañar con unas rodajas de limón para rociar las tortillitas con unas gotas de zumo.

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