'Bavarois' de fresa y piña

by hola.com

Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

Para la 'bavarois' de piña

  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata montada
  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata de piña de 400 ml
  • 4 hojas de gelatina
  • 2 c.s. de azúcar
  • 1 c.c. de harina refinada de maíz
  • una pizca de sal

Para la 'bavarois' de fresa

  • 750 ml de leche
  • 2 c.s. de harina refinada de maíz
  • 500 g de fresas
  • 3 hojas de gelatina
  • 8 c.s. de azúcar

Preparación:

La 'bavarois' de piña

Cocer la leche en una cazuela con la mitad del azúcar y batir las yemas en un cuenco con el resto del azúcar y la harina. Echar un poco de leche en un cuenco, mezclar bien y verter en la cazuela. Cocinar a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Calentar el almíbar de la lata de piña en un cazo. Retirar del fuego, incorporar la gelatina escurrida y diluir. Triturar las rodajas de piña, incorporar la crema al cazo y añadir a la mezcla del principio sin dejar de remover hasta que se enfrie. Verter en 6 vasos hasta la mitad de su altura y meter durante 2 horas en la nevera.

La 'bavarois' de fresa

Disolver la harina con un poco de leche. Cocer el resto de leche con el azúcar en una cazuela. Añadir la harina diluida al primer hervor y cocer 3 min a fuego medio, removiendo sin cesar. Dejar enfriar. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Triturar las fresas, reservando unas pocas para decorar, pasarlas por el chino y calentar el batido. Añadir la gelatina escurrida y mezclar. Rellenar los vasos de la nevera con el batido de fresa, repartir por encima las fresas reservadas y meter 2 horas en la nevera.

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