Ensalada de pasta con salmón noruego ahumado y rúcula

by hola.com

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: Norge

Ingredientes:

  • 250 grs. de salmón noruego ahumado
  • 320-360 grs. de pasta corta
  • 2 puñaditos de rúcula
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez o de Módena
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta según indicaciones del fabricante.
Partir el salmón en tiras.
Partir las cebolletas en juliana.
Picar las alcaparras.
Hacer un aliño con aceite y vinagre y mezclar con la cebolleta y alcaparras.
Cuando esté cocida la pasta, escurrir y pasar por agua fría, disponer la pasta en una ensaladera, verter el aliño y remover, incorporar la rúcula y el salmón. Servir.
Esta ensalada queda rica si se sirve al momento de hacerla.

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