Lubina guisada con verduras

by hola.com


Ingredientes
1 lubina grande limpia y sin escamas
600 g de patatas
2 tomates cortados en cubitos
1 calabacín
2 cebollas
1 diente de ajo
400 ml de caldo de pescado
1 c.s. de cominos molidos
1 c.s. de pimentón dulce
½ c.c. de pimentón picante
2 c.s. perejil picado
2 c.s. de cilantro picado
El zumo y la piel de un limón
5 c.s. de aceite de oliva
Sal marina

Preparación
Cortar la lubina en trozos de 3 a 4 cm de grosor y lavarlos con abundante agua.
Secarlos con papel absorbente.
Pelar el ajo, cortarlo en láminas y ponerlasen un cuenco con los cominos, los dos pimentones, el perejil, el cilantro, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien y poner a macerar los trozos de pescado durante 5 minutos.
Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas finas en sentido longitudinal.
Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en daditos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
Pelar y cortar en juliana las cebollas.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír 5 minutos la juliana de cebolla.
Añadir las patatas, las lonchas de calabacín, los trozos de pescado, los daditos de tomate y la piel del limón rallada.
Bañar con el caldo, cubrir la cazuela y cocer al mínimo hervor alrededor de 15 minutos.

Presentación
Llevar la cazuela a la mesa y repartir su contenido en los platos.

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