Corazón blanco de frutas rojas

by hola.com


Ingredientes:
50 g de frambuesas
40 g de fresitas silvestres
40 g de grosellas rojas
40 g de grosellas negras
40 g de fresas
40 g de pistachos verdes
Azúcar glas para espolvorear.
Para los palitos de merengue:
3 claras de huevo
250 g de azúcar

Preparación:
Los palitos de merengue:
Echar en una cazuela las 3 claras de huevo sin batir y añadir el azúcar. Calentar a fuego bajo sin sobrepasar
los 50º removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
Retirar del fuego, poner en el vaso de la batidora y batir durante 8 minutos.
Precalentar el horno a 70º. Rellenar una manga pastelera con el batido de merengue preparado y extender sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado bastoncitos de 5 cm de largo por 1 cm de ancho.
Meter al horno a 70º entre 30 y 40 minutos, hasta que estén bien secos.
Retirar del horno y dejar que se enfríen del todo.
Lavar todas las frutas y secarlas bien.
Cortar por la mitad las fresas si son grandes.

Presentación: Disponer los palitos de merengue en forma de corazón.
Colocar encima las frutas y los pistachos, espolvorear con azúcar glas y decorar con una onza de chocolate.

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