Bolitas de melón, fresquilla y papaya con helado de limón

by hola.com

Ingredientes:
½ melón
2 fresquillas
½ papaya
150 g de grosellas
Unas hojas de hierbabuena

Para el helado:
250 ml de zumo de limón
200 g de azúcar
La ralladura de ½ limón
1 clara de huevo

Preparación:

El helado:
Calentar en un cazo 200 ml de agua con la ralladura del limón y el azúcar.
Dejar enfriar y colar.
Monta la clara a punto de nieve y añadir al almíbar junto con el zumo de limón.
Mezclar con cuidado, poner en funcionamiento la heladera, verter el batido en la cubeta y esperar entre 20 y 25 minutos hasta que cuaje.

Lavar las grosellas.
Pelar el resto de frutas y formar pequeñas bolas con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
Reservar en frío.

Presentación:
Sacar las bolitas de fruta de la nevera, repartirlas en los platos con unas bolas de helado de limón y decorar con unas hojitas de hierbabuena fresca.

Truco ¡HOLA!:
Cortar las frutas en dados o trozos pequeños si no disponemos de cucharilla para hacer las bolitas.

 

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