Cazón en adobo

Ingredientes:

1 rodaja de cazón de 2,5 cm de grosor sin piel ni espinas
4 dientes de ajo con piel
2 c.s. de orégano
1 c.c. de cominos molidos
1 c.c. de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Hojas de ensalada
Sal gorda
Aceite de oliva
Harina para rebozar
100 ml de vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

Cortar en cazón en dados regulares y echar en una ensaladera con los ajos machacados, el orégano, los cominos, el pimentón, el laurel troceado, sal, vinagre y 100 ml de agua. Reservar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, escurrir sobre un colador y secar con papel absorbente. Pasar por la harina y freír en abundante aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Presentación

Poner el cazón sobre un lecho de hojas de ensalada y acompañar con las salsas y los picos.

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