29 ENERO 2013

Rodaballo en ajada

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Ingredientes:

1 rodaballo de 1,5 kg
400 g de patatas
3 dientes de ajo
½ c.s. de pimentón dulce
½ c.c. de pimentón picante
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar

Pimientos de Padrón

Preparación:

Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas en agua con sal entre 15 y 20 minutos. Colocar los filetes de rodaballo en un cesto de vapor y cocinar al vapor sobre las patatas entre 8 y 10 minutos. Laminar los ajos y dorarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirar del fuego y añadir la mezcla de pimentones con cuidado de que no se quemen.

Presentación

Servir en los platos el filete de rodaballo con las patatas, bañar con la ajada y acompañar con unos pimientos de Padrón fritos.

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