Cúpula de coco

Cúpula de coco

Ingredientes:

150 g de harina
25 g de coco rallado
150 g de azúcar
110 g de mantequilla
2 huevos
1 c.s. de extracto de vainilla
4 c.s. de leche
Sal
Mantequilla

Para el montaje

150 g de azúcar glas
6 c.s. de mermelada de albaricoque
150 g de coco rallado
Pasta de azúcar amarillo

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo de 20 cm. Echar los ingredientes en un bol y batir 2 min con batidora de varillas. Verter en el molde y hornear 30 min a 170º. Enfriar y desmoldar; dar la vuelta y colocar sobre una rejilla de pastelería. Con ayuda de una brocha, untar toda la superficie con la mermelada de albaricoque y espolvorear con el coco rallado y el azúcar glas. Disponer con cuidado en una fuente.

Presentación

Moldear 3 bastones con la pasta de azúcar amarillo y colocarlos formando la puerta de entrada al pastel.

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