11 JULIO 2012

Ensalada de naranjas, apios y cigalas

Ampliar
  • Tipo: Ensaladas
  • Nº de Personas: 2
  • Autor: Berasategui

Ingredientes:

5 naranjas bien jugosas
10 cigalas peladas
1 rama de apio fresca cortada en tiras muy finas
Zumo de naranja
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán
Albahaca
Sal

Preparación:
Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en gajos gruesos o en rodajas.
Tienen que estar muy frescas.
En un colador, añadir el apio en tiras y sumergirlo en agua y hielo, para que se ponga bien crujiente.
Saltear las cigalas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Preparar una vinagreta con zumo de naranja, aceite y sal.
Colocar en un plato todos los ingredientes (que tienen que estar muy fríos) y bañarlos con la vinagreta.
Terminar con unas hebras de azafrán.
Añadir unas hojas de albahaca para conseguir una ensalada aún más aromática y refrescan


 

Recomendaciones

Comunidad

Twitter
Facebook

Nuevo Servicio

hofmann

Enología

Ya en su quiosco

PRÊT-À-PORTER. Otoño-Invierno 2014-2015
Amparo Bonmatí, abre esta nueva edición de la revista con un reportaje fotográfico, en el que posa con distintos modelos y complementos de los diseñadores más afamados y prestigiosos