02 NOVIEMBRE 2010

Crema ligera de coliflor y lombarda

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  • Tipo: Cremas
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:

350 g de coliflor morada
375 g de lombarda
350 g de patatas moradas
1 cebolla roja
2 dientes de ajo morado
750 ml de caldo de legumbres
1 cucharadita de cominos (opcional)
Aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo. Lavar la coliflor y separarla en ramitos. Lavar la lombarda y cortarla en juliana, reservando 25 g para decorar. Pelar las patatas y trocearlas. Pochar la cebolla en un poco de aceite; añadir el ajo, la coliflor, la lombarda y las patatas moradas. Aromatizar con los cominos, bañar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Triturar, pasar por el chino y servir. Acompañar con la juliana de hojas de lombarda reservada para contrastar el aroma de los cominos.

 

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