Tarta de Santiago

  • Tipo: Postres
  • Nº de Personas: 8
  • Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

Para la masa:
175 g de mantequilla en pomada
1 huevo
250 g de harina
50 g de azúcar
una pizca de sal

Para el relleno:
300 g de almendra molida
200 g de azúcar
50 g de mantequilla
6 huevos
ralladura de 1 limón
azúcar glasé

Preparación:

Para hacer la masa:
Se mezcla la mantequilla con la sal y el azúcar. Se añade, poco a poco, la harina, y por último el huevo. Esta masa se trabaja muy poco, tan sólo lo mínimo para que los ingredientes queden mezclados.
Dejarla reposar durante 2 horas en la nevera.
Estirar la masa, ponerla en un molde y pincharla con la ayuda de un tenedor.

Para el relleno:
En un bol, mezclar la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar, con una cuchara de madera, los huevos uno a uno. Cuando están todos, añadir la mantequilla fundida y mezclar

 Rellenar la masa que teníamos preparada con esta mezcla y hornear a 160º hasta que esté cocida (unos 25 minutos). Para comprobar que está lista un truco es pincharla con un palillo. Si sale limpio es que ya está cocida.

Una vez se ha enfriado, espolvorear con el azúcar glasé.

Para hacer la forma de la cruz podemos recortar una plantilla de papel con dicha cruz y ponerla sobre la tarta antes de espolvorear con el azúcar glasé.

 

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