Helado de turrón de Jijona

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Ingredientes:

40 cl de leche fresca de vaca
10 cl de nata fresca de vaca
50 g de azúcar de caña
5 g de harina de algarroba
1 cl de licor Disaronno
½ tableta de turrón de
Jijona supremo
25 g de granito tostado
de almendra marcona

Preparación:

Poner en un cazo al fuego la leche, la nata y el azúcar; a medida que se va calentando, remover con una cuchara de  madera hasta que llegue a hervir (85º). Bajar el fuego y agregar la harina de algarroba. Cuando esté bien disuelta, apartar del fuego y colar en un recipiente, en el cual previamente se habrá desmenuzado el turrón de Jijona. Mezclar  bien y dejar enfriar en el frigorífico a 4 º.  Por último, poner a mantecar y agregar el granito de almendra marcona; cuando el helado esté a –8º, estará listo.

Presentación:
Colocar en copas, decorar con granitos de almendra, adornos  de chocolate y frutos rojos.

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