14 OCTUBRE 2009

Merluza en salsa verde

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  • Tipo: Pescados
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

4 rodajas de merluza
20 almejas
Perejil
1 dl de vino blanco
100 g de guisantes
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de harina
Agua
1 dl de aceite de oliva
sal

Preparación:

En una cazuela (mejor si es de barro), rehogar el ajo picado en el aceite a fuego lento. Añadir la harina, el vino blanco y el agua. Echar las almejas, unos guisantes y el perejil picado. Añadir las rodajas de merluza sazonadas y dejar que se hagan por los dos lados, sin dejar de mover la cazuela. Rectificar el punto de sal y servir.

El tiempo de cocción depende del grosor de la rodaja de merluza, pero conviene no hacerla demasiado para que quede jugosa.

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