Bolitas de patata rellenas de bonito con tomate

Ingredientes (para 4 personas)
• 4 patatas
• 1 lata de bonito en aceite
• salsa de tomate
• aceite de oliva virgen para freír
• harina y huevo para rebozar
• sal y pimienta

Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos grandes. En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite cocer las patatas; cuando estén tiernas, sacar y aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré espeso. Reservar. Mezclar la lata de bonito con tres cucharadas soperas de salsa de tomate. Formar unas pequeñas bolas de puré de patata con las manos, hacer un pequeño agujero. Rellenar con el bonito y tapar con puré. Pasar por harina y huevo y freír en abundante aceite hasta dorarlas. Servir con salsa de tomate.

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