31 OCTUBRE 2006

'steak tartare' con patatas fritas caseras

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  • Tipo: Carnes
  • Dificultad:  Media
  • Nº de Personas:  4

Para la carne
10 gr de alcaparras
10 gr de cebolleta
1 cucharadita de cibulé
4 patatas grandes
sal y pimienta al gusto
640 gr de solomillo de buey limpio y picado a cuchillo
4 gotas de tabasco

Para la mayonesa de mostaza
1/2 vaso de aceite de oliva 0,4º
1 huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:

Mezclar la carne con las alcaparras y la cebolla picada. Añadir el tabasco, el cibulé y salpimentar. Una vez mezclados todos los ingredientes, preparar la mahonesa e incorporar a la mezcla. Pelar las patatas, cortar y freír en aceite de oliva. Separar en cuatro raciones y servir en un plato trinchero con un molde redondo, para darle forma de hamburguesa. Acompañar de las patatas fritas y ensalada. Puede tomarse acompañado de pan tostado.

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