18 ENERO 2006

Quesada

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General
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de harina
5 huevos
la cáscara de un limón rallada
100 gramos de mantequilla
1 kilo de queso fresco de vaca

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida; por otro lado, trituramos el queso fresco junto con la ralladura de limón e incorporamos la canela. Mezclamos el batido de huevos junto con el queso hasta conseguir una masa homogénea; añadimos la harina tamizada poco a poco y lo mezclamos bien. Llenamos un molde antiadherente (la altura de la quesada es de aproximadamente tres centímetros) y lo introducimos en el horno precalentado a 180-200o C durante treinta minutos. Ha de quedar dorada por la parte de arriba. Si tenemos dudas, pinchamos con una puntilla para saber si está cuajada por dentro: si el cuchillo sale limpio, ya está.

Acabado del plato


Sacamos la quesada del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, la desmoldamos y la cortamos en raciones.

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