21 JULIO 2005

Atún rojo encebollado

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  • Tipo: Pescados
  • Dificultad:  Mínima
  • Nº de Personas:  4

General
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 kg de atún rojo del estrecho
3 cebollas
Jerez
1 hoja de laurel
Sal
200 ml de vino blanco

Preparación:

Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior.

Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante veinte minutos a fuego lento.

Para la salsa



Servimos en platos en la cantidad adecuada para cada persona y espolvoreamos con un poco de perejil.

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