Patatas con pimientos

Patatas con pimientos

Patatas con pimientos

General
1 vaso (de los de vino) no lleno de aceite de oliva
1 cebolla
2 huevos
4 patatas hermosas
3 pimientos (si es posible, uno rojo, uno verde y uno amarillo)
sal y pimienta

Preparación:

Pele las patatas, lávelas, séquelas y córtelas en rodajas no demasiado finas. Pele la cebolla y córtela. Limpie los pimientos, quíteles el rabo, las simientes y las partes blancas y córtelos en tiras. A continuación, ponga el aceite a calentar y rehogue las patatas en él suavemente. Remueva de vez en cuando. Una vez que estén medio cocidas, añada la cebolla y los pimientos y deje que cueza todo, removiendo periódicamente durante 35 minutos. Bata los huevos como para tortilla y salpimiéntelos. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, compruebe que no quede demasiado aceite (puede quitar un poco), y luego vierta los huevos batidos sobre el conjunto y dejando que cuajen como si de una tortilla se tratase. Finalmente, pase a la fuente y sirva bien caliente.

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