09 ABRIL 2004

Crema pastelera de moka

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General
Cuatro cucharadas soperas de azúcar en polvo
Cuatro o cinco cucharadas soperas de café bien fuerte
Cuatro claras de huevo (o tres si son muy grandes)
100 gramos de mantequilla

Preparación:

Monte las claras de huevo a punto de nieve muy firme e incorpore, una vez que ya hayan subido, el azúcar en polvo. Ponga todo ello en una cacerola a fuego suave y remueva sin parar. Cuando al meter la punta del dedo en las claras se tenga sensación de calor fuerte, será suficiente. En una ensaladera amase la mantequilla para que adquiera consistencia de pomada y vaya incorporando poco a poco las claras de huevo calientes. Cuando estén todas incorporadas, añada, cucharada a cucharada, el café bien fuerte. Sírvala en recipientes individuales acompañada con unas lenguas de gato.

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