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¿Muchas torrijas esta Semana Santa? Recupera los buenos hábitos con esta receta ligera y deliciosa

Durante estos días es probable que hayas sucumbido a los caprichos ‘gastro’ con los que la cocina propia de Semana Santa nos tienta año tras año. ¿Y es que, quién puede resistirse a una (o varias) torrijas? Las vacaciones están precisamente para eso, para permitirnos ciertos ‘antojos’ en la mesa. Pero ahora es tiempo de recuperar los buenos hábitos. Además, la ‘Operación bikini’ está a la vuelta de la esquina, así que las recetas saludables y equilibradas deben formar parte nuevamente de nuestra alimentación diaria. Platos como, por ejemplo, éste que hoy te proponemos a base de pescado y tomatitos cherry, que nos llega de la mano de Pilar Muñoz (autora del blog 'The Hole Table') y que no puede ser más ligero y sencillo de preparar. ¡Toma nota de los ingredientes necesarios para su preparación!

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FILETES DE PESCADO CON TOMATITOS CHERRY

Ingredientes (para 2 personas):

-2 filetes de pescado (puede ser lubina, lenguado, merluza, etc.)
-1/2 cebolla cortada en juliana
-1 cucharadita de tomillo fresco o seco
-1 taza de tomatitos cherry
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Sal y pimienta

Elaboración:

-Precalienta el horno.

-Salpimienta los filetes por los dos lados.

-Parte los tomatitos por la mitad.

-Calienta una sartén con el aceite de oliva y fríe durante 2-3 minutos la cebolla. Agrega los tomatitos deja que se hagan otros 3 minutos aprox.

-En una bandeja para hornear pon el pescado y encima la cebolla y los tomatitos.

-Agrégale el tomillo y un poco más de sal y pimienta.

-Hornea por 10 minutos y ¡a disfrutar!

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