Hora del aperitivo: ¿qué tapas son más saludables y ‘amigas’ de la silueta?

Cuidar la línea no significa necesariamente tener que renunciar al ‘tapeo’. ¿Las mejores alternativas? ¡Te las contamos!

El aperitivo se asocia normalmente a la idea de una comida ligera previa al almuerzo, un momento social para compartir con familiares y amigos, especialmente ahora que llega el buen tiempo. El problema es que, muchas veces, esa comida se alarga y con frecuencia se convierte en una comida principal, que incluye alimentos demasiado calóricos. ¿Significa esto que quien desea cuidar la línea debe renunciar a la hora del aperitivo? ¡No necesariamente! Lo importante es optar por alternativas saludables. Estos son algunos consejos y pistas que, en este sentido, nos propone la nutricionista de 'Pronokal', Graciela Moreira:

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Las tapas más ligeras:

Lógicamente, las que tienen como ingrediente principal vegetales, pescados, mariscos y poco contenido graso son siempre las más aconsejadas. Pero no sólo hay que prestar atención a los productos en sí, sino también el método de cocción empleado: así por ejemplo, las frituras aportan más calorías y grasas no aconsejadas, en cambio las tapas que se cocinan a la plancha, grill o se elaboran simplemente a base de ingredientes frescos (sin cocción) son más sanos y nutritivos

Si queremos cuidar la línea es preferible dejar de lado las tapas a base de pan o masas y priorizar aquellas tapas que tienen como base vegetales, los pinchos (por ejemplo, los elaborados con encurtidos y pescados en conserva están deliciosos y su aporte calórico no es alto), y también por aquellas propuestas que, en lugar de pan como base, se presentan en cucharitas de aperitivo.

A nivel nutritivo: Las tapas elaboradas con verduras nos aportarán vitaminas y antioxidantes; las que tienen pescados azules como salmón, anchoa, atún, serán una magnífica fuente proteínas y de Omega 3.

¿Algunos ejemplos de tapas saludables?: vasitos de gazpacho; pinchos con vegetales, pescado, pollo o mariscos; revueltos de vegetales; pimientos rellenos; escalibada; guacamole con gambas; pulpo a la gallega, encurtidos, etc.

Chips vegetales, una magnífica alternativa.

Dentro de las tapas vegetales que acabamos de mencionar, una opción recomendable son los chips vegetales, y si los preparamos de forma casera, mejor que mejor. Se pueden realizar con zanahoria, remolacha, rabanitos, calabacín, calabaza nabo, etc. Se deben cortar muy finitos con mandolina o con un cuchillo bien afilado. Para quitarles el líquido es conviene dejarlos en una fuente espolvoreados con sal, desprenderán agua. Al cabo de un rato se lavan y se secan bien. Se cocinan al horno o en microondas así resultarán más sanos que friéndolos. Acompañan muy bien una ensalada, salsas, salteados de verduras, o solos como un tentempié muy saludable.

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Olivas: sí, pero con moderación

Las olivas son una de las opciones más habituales a la hora del aperitivo, he aquí algunos consejos sobre su aporte calórico y nutritivo:

-Las verdes en salmuera tienen menos calorías que las negras en salmuera.

-Si se consumen aliñadas con aceite y especias su contenido graso será mayor y, como consecuencia, aportarán más calorías.

-Las rellenas tienen más calorías dependiendo del relleno (anchoas, pimiento, jamón, frutos secos etc.).

-Su principal grasa es el ácido oleico, grasa insaturada de muy buena calidad, con propiedades beneficiosas para proteger el corazón, además de omega 6 y 3. Esto no quiere decir que se pueda abusar. ¿Lo recomendado?: una ración de 25-35 g que equivale a unas 7-10 unidades.

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Dos salsas deliciosas y saludables:

El hummus y el guacamole son dos salsas muy ricas, nutritivas y versátiles, por tanto se aconsejan para preparar tapas, acompañar crudités de verduras o chips vegetales. El hummus se elabora con garbanzos, legumbre que aporta fibra e hidratos de carbono de absorción lenta, aceite de oliva, grasas de buena calidad y ajo con su efecto antioxidante entre otros ingredientes. El guacamole se elabora con aguacate, rico en ácido oleico que ayuda a regular el colesterol y fibra, tomate, cebolla, limón y cilantro vegetales que aportan antioxidantes y fibra.

¿Queso de crema o queso seco?

Los quesos en general tienen proteínas de muy buena calidad, calcio y grasas saturadas, que no son tan aconsejadas. Las calorías son diferentes si se trata de un queso crema o un queso seco, porque éste último, al tener menos agua, concentra las calorías y contiene mayor proporción de grasas saturadas, por lo que se aconseja más un queso crema. La industria elabora quesos frescos con 0% de grasa hasta 15-17%, en cambio un queso seco puede tener hasta un 45% de grasas. Es importante destacar que al quitar grasas no se pierde calcio, ya que es un alimento fuente de este mineral. Se aconseja mirar los etiquetados para saber elegir un producto más sano.

¿Vino o cerveza?

La cerveza aporta menos calorías que el vino (unas 45kcal por 100ml de cerveza por unas 70 kcal del vino). Si la idea es ahorrar calorías la opción de la cerveza 0% (20-25kcal) sería, sin duda, la más aconsejada (además se suma el beneficio de no consumir alcohol). Ambas bebidas se podrían recomendar, todo depende de la cantidad. Lo aconsejado para el vino: no superar un vaso al día. ¿Para la cerveza? Entre uno y dos vasos sería el límite.

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