Nutrición: la alcachofa, excelente aliada para cuidar la línea

Te contamos sus propiedades para la salud, así como algunos consejos y recetas para disfrutar de su sabor

Las alcachofas mantienen una ‘excelente amistad’ con nuestra salud (son digestivas, diuréticas, ricas en minerales, vitaminas y fibra); con nuestra silueta (no llegan a las 50 calorías por cada 100 gramos de producto), y con nuestro paladar; se pueden preparar de maneras muy diversas. Así por ejemplo, cocidas, al vapor, rehogadas con un chorrito de aceite, en ensaladas, o en forma de rica crema son algunas de las preparaciones más adecuadas para quienes desean perder peso. Quieres no quieren o no deben hacerlo, pueden disfrutar de su sabor de otras muchas formas más: fritas, rebozadas... Estos son algunos trucos y consejos relacionados con esta verdura:

  • A la hora de elegirlas hay que procurar que estén firmes y con las hojas bien apretadas, ya que si están abiertas querrá decir que están pasadas.
  • Para conservarlas en casa, si no las va a utilizar en seguida, es preferible meter sus rabos en un cacharro con agua ligeramente azucarada. Al ir a prepararlas, lo mejor es ponerlas en remojo con un chorrito de zumo de limón para hacer salir los posibles insectos que hubiera entre sus hojas.
  • Antes de prepararlas, rompe el rabo y así conseguirás sacar las fibras duras del fondo.
  • Si quieres conservar perfectamente su forma, átalas con un poquito de cuerda fina alrededor de las hojas.
  • Recuerda que una vez cocidas no se pueden conservar más de cuarenta y ocho horas. Pasado este tiempo pueden ser tóxicas.
  • Si utilizas alcachofas de lata, lo mejor es aclararlas con agua hirviendo antes de prepararlas, así no tendrán ese regusto tan característico.
  • Se pueden congelar una vez cocidas para evitar que pierdan su bonito color verde. En ese caso, añade al agua de la cocción un poco de vitamina C (un chorrito de limón, por ejemplo).
  • Si en una preparación sólo vas a utilizar los fondos, no tires las hojas; puedes ponerlas en forma de flor en un plato y servirlas con una vinagreta con una cucharadita de mostaza mezclada en ella y estarán sabrosísimas. Aquí debajo, en ‘Noticias relacionadas’ te proponemos otras maneras de prepararlas.

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