27 ABRIL 2009

¡Toma vitaminas!

A, D, C, B1... ¿cuál es la función de cada vitamina y en qué alimentos podemos encontrarlas?

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Las zanahorias son una fuente importante de vitamina A, fundamental para la vista. 
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El aceite de soja contiene gran cantidad de vitamina E, necesaria para reducir la oxidación del colesterol dañino. 
Como recomendación general, podemos decir que si nuestra dieta es rica en fruta y verdura fresca estaremos aportando al organismo una cantidad óptima de vitaminas, indispensables todas ellas para la nutrición. Sin embargo, no siempre tenemos claro qué beneficio nos aporta cada una de ellas y en qué alimentos de la cesta de la compra las podemos encontrar. He aquí una pequeña guía de ayuda:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES (se encuentran disueltas en las grasas)

Vitamina A:
Fundamental para la vista, el crecimiento y el equilibrio del metabolismo y el mantenimiento óptimo de la piel.
Se encuentra en: el hígado, los riñones, las espinacas, las zanahorias, los melocotones y la yema de huevo.

Vitamina D:
Es la vitamina antirraquítica. Es necesaria para la absorción del calcio y del fósforo y para los procesos de calcificación.
Se encuentra sintetizada en: aceites de hígado de pescados, en la mantequilla, la yema de huevo y el hígado aunque, la mayor parte de esta vitamina se sintetiza a través de la piel por efecto de los rayos solares.

Vitamina E:
Necesaria para reducir la oxidación del colesterol dañino y eficaz a la hora de prevenir los coágulos sanguíneos. Además puede ayudar a reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer y cataratas.
Se encuentra en: los aceites vegetales de maíz, soja y girasol. También en el germen de trigo, hortalizas verdes y legumbres.

Vitamina K:
Es imprescindible para una buena coagulación sanguínea.
Se encuentra en: los vegetales de hojas verdes, los guisantes, los tomates y en las carnes e hígados.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES (están disueltas en agua)

Vitamina C:
Es esencial para la formación del tejido fibroso, mantener íntegros los vasos sanguíneos e imprescindibles en el proceso de cicatrización de heridas y la respiración de las células.
Se encuentra en: los cítricos, tomates, patatas, pimientos, judías, fresas, fresones y, en mayor o menor medida, en todas las frutas frescas.

Vitamina B1:
De ella depende el funcionamiento del sistema nervioso, el corazón y el aparato digestivo.
Se encuentra en: la levadura de cerveza, guisantes, cacahuetes, soja, hígado y yema de huevo.

Vitamina B2:
Activa el desarrollo corporal y el metabolismo y mantiene un buen estado de la piel.
Se encuentra en: los lácteos, las carnes, el hígado, los huevos y los cereales previamente enriquecidos.

Vitamina B6:
Influye positivamente en el crecimiento, contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Se encuentra en: la levadura de cerveza, vísceras animales, pescados, legumbres y cereales completos.

Vitamina B12:
Imprescindible en la maduración de las células sanguíneas y la regeneración del sistema nervioso. Se encuentra en: las carnes de vaca y cerdo, los productos lácteos y las ostras.
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