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Pastel de zanahoria

by hola.com

Tipo: Postres

Autor: Amandine Finger

Ingredientes: (para 4 cakes medianos)

Para el bizcocho:

5 huevos

300 g de azúcar moreno

200 g de aceite de girasol

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

150 g de harina

150 g de maicena

15 g de levadura química

300 g de zanahoria rallada fina

1 cucharada de mezcla de 4 especias: pimienta blanca, canela, clavo y nuez moscada.

Opcional: C.S. de jengibre

1 vaina de vainilla

60 g de almendra en polvo

200 de nueces picadas

Opcional: zumo de 2 naranjas para empapar el bizcocho

Para la crema:

400 g de queso crema

200 g de azúcar glas

125 g de mantequilla

Ralladura de 2 naranjas

Preparación:

 

Para empezar, debes mezclar los huevos con el azúcar y, después, añadir el aceite. En otro recipiente, mezcla la harina con la maicena, la levadura química y la mezcla de 4 especias. Después, añade esta última mezcla a la mezcla anterior poco a poco y bátelo hasta que adquiera una textura lisa. Seguidamente, añade las zanahorias ralladas finas y, por último, las nueces.

Coloca la masa en moldes rectangulares previamente engrasados y hornéala a 160°C durante, aproximadamente, 45 minutos. Puedes verificar si la cocción es correcta con la puntilla de un cuchillo. Por último, déjalos enfriar antes de colocarles la crema.

Opcional: empapa los cakes con zumo de naranja para que no se sequen y déjalos enfriar.

Para elaborar la crema:

Primero debes ablandar la mantequilla y añadirle el azúcar para blanquearla. Después, añade la ralladura de naranja al queso en crema. Por último, agrega la mezcla de queso y naranja a la mantequilla con azúcar e incorpóralo con cuidado hasta que la mezcla sea homogénea.

Presentación final:

Cuando el cake se haya enfriado, ábrelo por la mitad y rellénalo con crema y pon sobre la crema la otra mitad del cake. Por último, cubre la parte superior con más crema y espolvoréala con nueces al gusto.