19 SEPTIEMBRE 2012

Crema catalana, versión 'Le Cordon Bleu'

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Aspecto final de la receta. Pulsa sobre la imagen para ver algunas fotografías del proceso de elaboración. 

Ingredientes:

420 gr. de nata
80 gr. de leche
100 gr. de yemas
40 gr. de azúcar
75 gr. de chocolate blanco
Corteza de 2 limones (piel)
Corteza de 1 naranja (piel)
1 rama de vainilla

Preparación:

Calienta la nata y la leche con las cortezas y la vaina de vainilla. Deja que repose durante una hora para que se infusione todo muy bien y después, cuélalo.
Bate las yemas ligeramente con el azúcar e incorpóralas a la nata y la leche infusionadas.
Añade ahora el chocolate blanco fundido y mézclalo muy bien. Sirve en el recipiente que elijas, que sea apto para el horno y hornea durante 1 hora y 15 minutos a 90°C. Después, deja que enfríe. Nosotros, por ejemplo, hemos utilizado unas copas sin pie y hemos rellenado las bandejas de arroz para poder sostenerlas.
Para finalizar, espolvorea el azúcar por encima y quema con un soplete. Para servir la crema, un consejo: acompaña con helado de yogurt.

 

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