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Aunque la original es la popularísima ‘Quiche Lorraine’, esta preparación cuenta con infinidad de versiones, que podremos preparar en función de los ingredientes que más nos gusten. Así por ejemplo, la quiche que hoy os mostramos es ideal para los amantes de los pimientos y las anchoas (¡infalible combinación de sabores!), así como una gran opción a la hora de llenar nuestra cesta de picnic. Y es que este tipo de recetas resultan una gran alternativa cuando decidimos hacer una excursión al aire libre (uno de los planes que más disfrutamos en verano) y no tenemos muy claro qué meter en la tartera…

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Antes de apuntar el paso a paso para la elaboración de esta sabrosa quiche, toma primero nota de la lista de ingredientes necesarios:

-1 lámina de masa brisa de 250 g
-1 kg de tomates
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
-1 huevo
-8 filetes de anchoa en aceite
-4 c.s. de aceite de oliva
-sal y pimienta
-unas ramitas de tomillo para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Estirar la masa con rodillo y ponerla en un molde redondo de bordes acanalados de unos 22 cm de diámetro, como se muestra en la imagen.

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3. Presionar el fondo y las paredes para que adopte la forma del molde.

4. Cortar con ayuda de un cuchillo la masa sobrante. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y meter al horno a 180ºC durante 15 minutos.

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5. Pelar y picar los tomates. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.

6. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

7. Cocer el huevo en agua salada durante 12 minutos.

8. Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los tomates y cocinar 10 minutos a fuego medio. Incorporar los pimientos y sofreír 15 minutos.

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9. Rellenar la base horneada e introducirla en el horno a 180ºC entre 15 y 18 minutos.

10. Extender las anchoas por encima nada más sacarla del horno y decorar huevo picado y unas ramitas de tomillo.

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