Arroces 'de autor'

Meloso, a banda, a la plancha… cinco prestigiosos chefs de la Comunidad Valenciana nos enseñan a preparar de distintas maneras este cereal universal

by hola.com

Si hay un lugar en España que cuenta con más ‘maestros del arroz’ por metro cuadrado, éste es, sin duda, la Comunidad de Valencia. Desde allí llegan hoy hasta estas páginas cinco verdaderos expertos en este cereal para enseñarnos a prepararlo de diversas maneras. Grandes cocineros que desempeñan su labor profesional en restaurantes de gran prestigio : Raúl Alexandre (Ca Sento, Valencia); Odón Martínez (El Granaíno, Elche); Mª Carmen Vélez (La Sirena, Elda); Kiko Moya (L’Escaleta, Concentaina, Alicante) y, por último, el premiadísimo repostero Paco Torreblanca (al frente de la pastelería alicantina Totel), que nos enseñará a elaborar su particular versión del clásico arroz con leche.

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arroz_melosoVER RECETA
Arroz meloso de pescado y verduras


arroz_planchaVER RECETA
Arroz a la plancha


arroz_bandaVER RECETA
Arroz a banda con gambas y rape


risottoVER RECETA
Risotto negro

 

arroz_lecheVER RECETA
Arroz con leche