Arroces 'de autor'

Meloso, a banda, a la plancha… cinco prestigiosos chefs de la Comunidad Valenciana nos enseñan a preparar de distintas maneras este cereal universal

Si hay un lugar en España que cuenta con más ‘maestros del arroz’ por metro cuadrado, éste es, sin duda, la Comunidad de Valencia. Desde allí llegan hoy hasta estas páginas cinco verdaderos expertos en este cereal para enseñarnos a prepararlo de diversas maneras. Grandes cocineros que desempeñan su labor profesional en restaurantes de gran prestigio : Raúl Alexandre (Ca Sento, Valencia); Odón Martínez (El Granaíno, Elche); Mª Carmen Vélez (La Sirena, Elda); Kiko Moya (L’Escaleta, Concentaina, Alicante) y, por último, el premiadísimo repostero Paco Torreblanca (al frente de la pastelería alicantina Totel), que nos enseñará a elaborar su particular versión del clásico arroz con leche.

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arroz_meloso
Arroz meloso de pescado y verduras


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Arroz a la plancha


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Arroz a banda con gambas y rape


risotto
Risotto negro

 

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Arroz con leche

 

 

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