02 ABRIL 2013

'Tips' de cocina: ideas sencillas para aromatizar el vinagre

Dan un toque especial a ensaladas y 'carpaccios'. Además, son muy decorativos si se sacan a la mesa en una botella bonita.

Sencilla pero con grandes resultados. Así podría definirse la tarea culinaria de aromatizar un vinagre. Y es que, a pocos ingredientes que le sumemos, el producto final puede llegar a ser la clave para que esa ensalada o ese carpaccio tenga un sabor tan especial, diferente y apetecible. Ahora bien, qué ingredientes y en qué cantidades. Éstas son sólo algunas ideas:

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VINAGRE 1:
1 litro de vinagre, 1 cebolleta o cebolla cortada en pluma, 1 c/s (cucharada sopera) de semillas de cilantro, 1 rama de orégano fresco y 1 guindilla (opcional).

VINAGRE 2:
1 rama de tomillo fresco, 2 ó 3 dientes de ajo y 1 litro de vinagre de vino blanco.

VINAGRE 3:
Medio litro de vinagre de sidra, 2 ó 3 dientes de ajo y una ramita de romero.

VINAGRE 4:
Medio litro de vinagre de vino blanco, 2 ramitas de estragón fresco y 1 trozo de corteza de limón partida en tiras.

CONSEJOS PARA SU ELABORACIÓN:

  • Utilizar siempre vinagres de buena calidad.
  • Guardar en botellas de vidrio blanco.
  • Agitar de vez en cuando la botella para que los ingredientes se mezclen bien.

 

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