11 MARZO 2013

Combinaciones que funcionan: pescado + aceitunas negras

Las olivas se convierten en un excelente contrapunto para muchos platos con sabor a mar. Te ofrecemos algunos ejemplos

A la hora del aperitivo tienen pocos rivales. Y es que las aceitunas son unas de las 'reinas' indiscutibles cuando de picar algo rápido e informal se trata. Ya te hemos ofrecido diversas formas para aliñarlas, incluso para convertirlas en un rico paté (el conocido ‘tapenade’), que resulta perfecto para untar en tostitas de pan. También es habitual su uso como ingrediente en las más variadas ensaladas. Sin embargo, no debemos olvidar que las aceitunas pueden formar parte también de guarniciones para platos más elaborados.

Es, por ejemplo, el caso de muchas recetas de pescado, que encuentran en el sabor de las aceitunas (en concreto, en las olivas negras) un contrapunto muy interesante. Rape, bacalao, atún, salmonetes… no te pierdas nuestras propuestas de maridaje:


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