12 FEBRERO 2013

El arroz: un alimento, cuatro texturas

No sólo forma parte de infinidad de recetas sino que además podemos otorgarle distintas texturas en función del modo de cocinado o de la variedad

Alimento básico para más de la mitad de la población mundial, el arroz cuenta con decenas de variedades. En España por ejemplo, el 70% de arroz consumido es de tipo japónico (presenta mayor facilidad para la absorción de sabores y, a su vez, cuenta con distintas subespecies), frente al 30% de arroz de la variedad índica, de grano más largo (queda más suelto y resulta ideal, por ejemplo, para ensaladas).

Esas distintas variedades, junto al modo de elaboración, pueden hacer que el arroz presente las más diversas texturas. Hoy te proponemos estas cuatro: cocinado al horno; a la cazuela, caldoso; o muy cremoso en forma de rico risotto..

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arroz_horno
Arroz al horno


arroz_cazuela
Arroz a la cazuela


arroz_caldoso
Arroz caldoso con guisantes y cigalas


risotto_almejas
Risotto con hongos boletus y almejas 


 

 

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