Recetas de temporada: ¿te gusta la cocina de caza?

Ciervo, perdices, pichón, faisán… el mercado ofrece ahora piezas de caza mayor y menor no disponibles en otras épocas del año

Codornices con uvas y semillas de sésamo 

Al igual que ocurre en el caso de las setas, es habitual que durante los meses de otoño muchos restaurantes ofrezcan jornadas culinarias dedicadas en exclusiva a la cocina de caza. Un tipo de gastronomía que cuenta con no pocos seguidores, que esperan a que el frío haga aparición para disfrutar de piezas no disponibles el resto del año en los mercados (ya sea caza mayor -corzo, ciervo, gamo, jabalí, venado…- o bien caza menor -paloma, perdiz, codorniz...).

Estas de aquí debajo son seis propuestas con la carne de caza como protagonista, buena muestra de cómo este tipo de productos cuenta también con una gran versatilidad en cocina. Y es que estas piezas se pueden preparar asadas, rellenas, escabechadas… Para acceder a su modo de elaboración tan sólo tienes que pulsar sobre las imágenes:


Más noticias sobre...

Últimos comentarios

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com. No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema