27 NOVIEMBRE 2012

Recetas de temporada: ¿te gusta la cocina de caza?

Ciervo, perdices, pichón, faisán… el mercado ofrece ahora piezas de caza mayor y menor no disponibles en otras épocas del año

Al igual que ocurre en el caso de las setas, es habitual que durante los meses de otoño muchos restaurantes ofrezcan jornadas culinarias dedicadas en exclusiva a la cocina de caza. Un tipo de gastronomía que cuenta con no pocos seguidores, que esperan a que el frío haga aparición para disfrutar de piezas no disponibles el resto del año en los mercados (ya sea caza mayor -corzo, ciervo, gamo, jabalí, venado…- o bien caza menor -paloma, perdiz, codorniz...).

Estas de aquí debajo son seis propuestas con la carne de caza como protagonista, buena muestra de cómo este tipo de productos cuenta también con una gran versatilidad en cocina. Y es que estas piezas se pueden preparar asadas, rellenas, escabechadas… Para acceder a su modo de elaboración tan sólo tienes que pulsar sobre las imágenes:


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