Repostería: tarta fina de chocolate, paso a paso

Las prestigiosa firma Pancracio nos enseña a preparar este delicioso postre, perfecto para ‘chocolate-adictos’.

¡Cuántas (y qué sabrosas) posibilidades nos ofrece el chocolate! Sin ir más lejos, hace escasos días te ofrecíamos diez opciones distintas para disfrutar de su sabor con motivo del ‘Salon du chocolat’ celebrado a finales de octubre en París. Delicias a las que hoy se sumamos esta rica tarta fina de chocolate cuya receta nos llega de la mano de la conocida firma de chocolates Pancracio. Toma nota de su elaboración, paso a paso, no sin antes apuntar los ingredientes necesarios:

Para la base: 250 g de galletas de chocolate; 200 g de mantequilla fundida; 50 g de azúcar (opcional). Para el relleno: 250 g. de nata para montar; 200 g de chocolate negro 70% cacao; 2 huevos; 1 pizca de sal. Para el glaseado: 50 g de nata para montar; 50 g. de chocolate negro al 70% cacao;1 cucharada de agua tibia;1 cucharada de aceite de girasol.

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180ºC. 
  • Untar con un poco de mantequilla la base de un molde de tarta de los que se separa la base.
  • Triturar las galletas junto con el azúcar (opcional) a mano o mejor en una picadora y mezclar con la mantequilla fundida.
  • Extender la mezcla en la base del molde uniformemente hasta obtener aproximadamente 1 cm de altura, ayudándote de la base de una cuchara o algo plano.
  • Hornear durante 10 minutos para que quede firme. Dejar enfriar durante 15-20 minutos.
  • Hervir la nata. Poner el chocolate troceado en un bol y echar la nata. Dejar reposar durante 5 minutos y remover hasta formar una masa homogénea.
  • Batir en otro bol los huevos y la pizca de sal y mezclar con el chocolate y la nata. Seguir batiendo hasta que la masa adquiera cuerpo.
  • Poner la mezcla sobre la base y hornear durante 20-25 minutos hasta que la masa coja forma pero el centro quede blando y poco firme. Dejar enfriar durante al menos una hora.
  • Fundir el chocolate para el glaseado y la nata en un baño de vapor y añadir el agua tibia y el aceite. Remover consistentemente hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Verter el glaseado sobre la tarta inclinándola hacia los lados para que llegue bien a todos lados. Dejar reposar durante al menos una hora antes de servir.
  • Puedes servirla con nata líquida o ligeramente montada bien fría.

¿Conoces alguna receta con chocolate que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros Foros de Cocina.


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