21 ABRIL 2010

Recetas paso a paso: escalopines de ternera con salsa de champiñón

Fácil, rápida, ideal para los menos iniciados en la cocina, y además... ¡deliciosa!

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Aspecto final del plato. 

Excelente fuente de proteínas para el organismo, la carne de ternera es una de las más cotizadas. Es tierna, delicada y, entre las más apreciadas, se encuentra la de lechal (aquellas terneras que sólo han sido alimentadas con leche).

ALGUNOS CONSEJOS

  • Una buena carne de ternera debe ser firme, de color blanco nacarado ligeramente rosado, satinado y liso.
  • Evita comprar piezas cortadas con antelación ya que suelen quedar más secas.
  • La carne de ternera soporta muy bien la congelación pero ten en cuenta que al descongelarse tiende a reblandecerse.
  • Se trata de una carne más bien magra (170 calorías por cada 100 gr de producto).
  • Sus formas de preparación son múltiples: al horno, a la plancha, empanada o, por ejemplo, frita como en el caso de esta sencilla receta que te enseñamos a preparar hoy paso a paso: unos ricos escalopines de ternera (recordamos que los escalopes son cortes finos de carne magra y tierna) con salsa de champiñón. Para ello sólo tienes que pulsar sobre las imágenes inferiores e ir leyendo la descripción de cada uno de estos pasos, no sin antes tomar nota de los INGREDIENTES GENERALES (para cuatro personas):

Ocho escalopines de ternera de 100 gramos cada uno; 200 gramos de champiñones; pimienta negra; 100 mililitros de brandy; 400 mililitros de nata líquida; sal; aceite de oliva.

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