18 AGOSTO 2009

Cuatro recetas muy sencillas, por Ferran Adrià

El bautizado como 'mejor cocinero del mundo' nos invita a poner en práctica en nuestros menús de cada día algunas de sus técnicas 'accesibles' para el cocinero doméstico

‘La alta cocina nos obliga a ser muy exigentes: estamos expuestos a los ojos (o más bien debería decir al paladar) de personas que esperan mucho de nuestros restaurantes, por lo que debemos estar siempre a la vanguardia de las técnicas. Pero estas técnicas pueden estar al alcance de la mayoría de cocineros domésticos, ya que se pueden aprovechar en casa en el día a día’. Son las palabras del gran maestro de los fogones, Ferran Adrià (del restaurante catalán El Bulli, galardonado con tres estrellas Michelin). Y buena muestra de que sus palabras son ciertas son estas cuatro recetas que el reputado cocinero nos propone:

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