¿Te atrae el mundo de la enología? ¡Monta tu propia bodega en casa!

Te contamos todos los detalles a tener en cuenta para conservar tus vinos ‘en condiciones’

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Es una pena que un buen vino se estropee por una mala conservación. Por eso, es fundamental 'cuidar' de nuestros caldos desde que llegan a casa hasta el momento de servirlos. 

Si sientes una atracción especial hacia el mundo del vino y, de vez en cuando, te gusta hacerte con botellas para las que todavía no dispones de un lugar apropiado, no te pierdas las siguientes recomendaciones porque... ha llegado el momento de montar una bodega ‘en condiciones’. Y es que es una verdadera pena que, tras su compra, un buen caldo se vea estropeado por una mala conservación. Los factores oscuridad, humedad y temperatura son, sin duda, tres de los más importantes cuando de ‘cuidar’ nuestros vinos se trata. Pero vayamos punto por punto para no dejarnos nada en el tintero:

CONDICIONES GENERALES DE LA BODEGA

  • Hay quienes, dado lo espacioso de su domicilio, tienen la posibilidad de instalar una bodega subterránea. Si no es así, hoy en día existen en el mercado multitud de botelleros y cámaras-botelleros con diferentes tipos de capacidad.
  • Las botellas deben colocarse siempre en posición horizontal, para que el corcho esté en contacto con el vino y su crianza sea más lenta.
  • Es importante que los vinos permanezcan a una temperatura constante. Por eso no, es buena idea instalar la bodega en la cocina debido a los bruscos cambios de temperatura que en ella se producen.
  • Preferentemente se deberá ubicar en un lugar sombrío, ya que la luz es amiga de la vid pero no de los vinos. También deben evitarse los ruidos y los olores fuertes lo que quiere decir que en ese espacio no se colocará nada que no sean botellas.
  • En cuanto a la humedad, ésta ha de rondar un 70%. Si no se consigue se pueden instalar humidificadores (a la venta en los mercados).
  • Aunque tal vez no lo parezca, la orientación también es importante por motivos de luminosidad. Orientaciones de mejor a peor: norte, noroeste, este y oeste.
  • Si existe la posibilidad, es preferible que las paredes de la bodega sean blancas, de cemento con gravilla y de un grosor medio para mantener la temperatura.


SELECCIÓN DE LOS VINOS

Es importante ordenar las botellas por zonas vinícolas, ya que cada una de ellas tiene sus características propias. Además, es imprescindible hacer un seguimiento de los vinos, ver cómo evolucionan para no tener sorpresas desagradables en el momento más inoportuno (especialmente cuando queremos sorprender a nuestros invitados con un caldo que creíamos 'en su mejor momento', no siendo así). Para ello es conveniente tener un libro en la bodega donde apuntaremos las compras, el nombre del vino, la añada, la región y una pequeña ficha de la cata.

A la hora de comprar una botella deberemos asegurarnos de elegir la tienda adecuada que nos garantice una buena conservación de los vinos y cuyos profesionales puedan aconsejarnos correctamente. Los vinos deberán estar siempre amparados por una Denominación de Origen (todas las botellas tienen la obligación de llevar en la parte delantera o trasera el escudo de su Denominación).

  • Los blancos
    No deberás tener más que los que piensas consumir en los seis meses posteriores. Lo mejor es ir comprando según se necesite. Un criterio que también deberás seguir con los cavas, champanes y rosados. No obstante, hay algunas excepciones como los vinos blancos de crianza que, por su elaboración, ‘aguantan’ más tiempo en la bodega.
  • Los tintos
    Si compramos Crianzas podremos mantenerlos durante dos o tres años. Si son Reservas o Grandes Reservas, unos años más, pero siempre haciendo un seguimiento. Si son jóvenes, debemos procurar consumirlos en el año.

    En cuanto al número de botellas, hay quienes aseguran que no se puede empezar a presumir de bodega hasta disponer de 200 unidades. Pero no te desanimes. Como asegura el dicho, ‘todo es empezar...’

¿Cómo conservas tú tus botellas de vino? Participa en nuestro Foro de Cocina.

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