10 AGOSTO 2009

Una cena formal en casa: ¿cómo acierto con el menú?

Qué alimentos utilizar, cuándo se ha de elegir el vino, cómo tiene que ser la graduación de los sabores...

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A la hora de 'componer' el menú para la cena, un buen consejo a seguir es optar siempre por productos de temporada. 

Acertar con el menú de una cena más importante de lo normal no siempre es fácil. Y es que, aunque parezca relativamente sencillo, son muchos los detalles a tener en cuenta si se quiere quedar como el perfecto anfitrión. Para conseguirlo, estos son algunos consejos y errores a evitar:

  • Utilizar siempre productos de temporada; es importante tener en cuenta la estación del año en la que estamos (evitar las cremas calientes en los meses más cálidos y optar por menús frescos y ligeros y viceversa...).
  • Hay que intentar evitar la repetición de sabores; por ejemplo, que el ingrediente principal del primer plato no aparezca en la guarnición del segundo, etc.
  • Lo ideal es que los sabores vayan ‘cogiendo fuerza’ a medida que avanza la comida para ir apreciándolos poco a poco.
  • Como es difícil conocer los gustos de todos los invitados habrá que evitar aquellos alimentos más ‘minoritarios’ como las vísceras, preparaciones muy picantes, etc.
  • Tampoco es siempre fácil saber si alguno de los invitados es vegetariano, o no come algún tipo de alimento por motivos de religión, si tiene alguna alergia a algún producto... Y aunque han de ser ellos quienes lo notifiquen previamente, nunca está demás, si se puede, tratar de averiguarlo.
  • Una buena opción en caso de que se agoten las ideas (tampoco conviene repetir menú ocasión tras ocasión) es acudir a un catering. Algunos son fantásticos y capaces de resolvernos ‘la papeleta’ de forma excelente.
  • Una vez elegido el menú se decidirán los vinos y el aperitivo (canapés, tartaletas, blinis...), de forma que todas las propuestas gastronómicas, de la primera a la última, estén en armonía.

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