10 JUNIO 2009

Postres de alta cocina en tamaño 'mini'

La prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda nos enseña a preparar sus 'divertimentos de pastelería'

Su restaurante Sant Pau forma parte de la injustamente reducida lista de locales que cuentan en España con tres estrellas Michelin (el máximo ‘premio’ otorgado por la prestigiosa guía). Pero es que, no contenta con ello, Carme Ruscalleda es también poseedora de otras dos estrellas Michelín concedidas en 2007 a la réplica del Sant Pau que esta simpática chef catalana abríó en Tokio hace cinco años. Y es que, aunque al principio no las tenía todas consigo, a Carme le bastó un viaje a la capital nipona para enamorarse de su cocina: su ‘minimalismo’, su cuidadísima presentación, sus saludables técnicas de cocinado... Características que, fusionadas con la cocina de vanguardia y raíces catalanas típica de Ruscalleda, ofrece resultados realmente interesantes. Un buen ejemplo es esta selección de pequeños postres de degustación a los que la cocinera ha bautizado ‘divertimentos de pastelería’ y que hoy te enseñamos a prerarar:

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