Pollo al horno al estilo peruano, una receta repleta de sabor

Es muy probable que la receta de pollo al horno sea una de las más tradicionales de la gastronomía en general. Eso sí, existen numerosas variantes dependiendo de la cocina y el país en la que se desarrolle.

A continuación, vamos a preparar un pollo al horno al estilo peruano. ¿Sus diferencias? Las especias, ciertos ingredientes autóctonos y guarniciones utilizadas que le darán un sabor muy genuino y particular.

En la gastronomía actual, podemos encontrar diferentes variantes de esta receta, como el pollo al horno al estilo oriental, al estilo mediterráneo, al horno con finas hierbas, etc. Pero una de las recetas que está más de moda últimamente es el pollo al horno al estilo peruano. Realmente los ingredientes son similares en todos los países, aunque difieren en el proceso de elaboración.

Además de ser una receta sencilla, el pollo al horno al estilo peruano se prepara en menos de una hora. Un plato perfecto para comer en familia o para disfrutar en algún evento. En Perú es muy tradicional y las variantes de esta receta se cuentan por cientos. La más tradicional es la que proponemos a continuación.

Ingredientes
 

  • 1 pollo de dos kilos aproximadamente
  • Media cucharada de ají panca (picante del Perú)
  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de un limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Media cucharada de sillao (salsa de soja peruana)
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de kion (jengibre peruano)
  • 1 cucharada de pimienta
  • Un chorro de vinagre rojo
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 4 papas sancochadas de tamaño mediano

Preparación, paso a paso

- En primer lugar, mezcla todos los ingredientes y unta el pollo por dentro con el aderezo pinchándolo con un tenedor.

- Seguidamente cose la abertura con una aguja e hilo e introdúcelo en una bolsa. Amárralo y déjalo macerar de un día para otro si es posible (si no puede ser, al menos durante 5 horas).

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- Una vez que lo has macerado,  ata las patas del pollo con una cuerda de guita y dobla las alas.

- A continuación, pinta con el sillao mezclado con un poco de azúcar.

- Precalienta el horno a 200 grados centígrados, baja la temperatura a 180 grados con la resistencia de abajo y cocina durante unos 45 minutos aproximadamente.

- Pon el pollo 15 minutos adicionales para gratinar a 180 grados con la doble resistencia (parte superior e inferior) vigilando que no se dore en exceso.

- Y, por último, cuando esté listo, saca el pollo del horno y sírvelo con patatas doradas.

Curiosamente, esta receta de pollo al horno al estilo peruano se ha hecho famosa en toda la costa este de Estados Unidos. Tanto es así, que ya se la conoce como ‘Pollo rico’. Lo cierto es que su nombre le viene como anillo al dedo, ya que se trata de un pollo muy elaborado, jugoso y con un sabor muy especial. Por algo suele estar siempre en las mesas peruanas con motivo de grandes celebraciones familiares.

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