Cocina japonesa: arroz 'teriyaki' con pollo al estilo 'teppanyaki'

La cocina japonesa ya no supone ninguna gran novedad, no obstante siempre podemos encontrar algunos platos menos conocidos pero de enorme tradición en el país nipón. Recetas exóticas y muy fáciles de preparar que pueden suponer toda una agradable sorpresa para tus invitados. Este puede ser el caso del arroz 'teriyaki' con pollo al estilo 'teppanyaki'.

La salsa teriyaki es un aderezo muy clásico en los restaurantes japoneses. Tiene un sabor agridulce destacado y suele emplearse en varios platos tradicionales de la cocina japonesa. Sus principales ingredientes son la salsa de soja, el mirin y el sake o vino de arroz. Es probable que te suene especialmente el primero, pero los otros dos no tanto.

Por su parte, el pollo al estilo teppanyaki también es una técnica muy conocida en toda la región asiática. En este caso, se trata de un estilo de cocina. Se utiliza una plancha de acero para cocinar los alimentos a una temperatura muy elevada y usando una mínima cantidad de aceite.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 brócoli
  • 70 gramos de guisantes cocidos
  • 100 gramos de jamón de pavo en tacos
  • 500 gramos de pollo troceado
  • 200 gramos de arroz

Ingredientes para la salsa teriyaki

  • 1 vaso de salsa de soja
  • 1 vaso de agua
  • Azúcar moreno (un tercio de vaso)
  • 1 cucharada de miel
  • Media cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de agua

Si no se dispone de una plancha para preparar el pollo al estilo teppanyaki, se puede servir perfectamente una sartén.

Preparación del arroz teriyaki con pollo al estilo teppanyaki

- En primer lugar, debes preparar la salsa teriyaki, y a continuación tienes que diluir en un vaso las 4 cucharadas de agua y la harina de maíz, removiendo con agilidad con una cuchara.

- Posteriormente, echa en un cazo todos los ingredientes de la salsa, incluida la mezcla anterior.

- Pon el cazo a fuego fuerte y mueve con una cuchara o unas varillas de mano hasta que la salsa comience a hervir y espesarse. En ese momento, retírala del fuego y resérvala.

- Después trocea el pollo y saltéalo a fuego fuerte en una sartén.

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- Sácalo y sitúalo en una fuente para echarle por encima la salsa teriyaki y déjalo macerar.

- En la sartén anterior, saltea el jamón de pavo en tacos hasta que se dore y resérvalo luego.

- En una sartén grande, pocha las verduras con un poco de aceite, echa primero la cebolla cortada en juliana y luego las zanahorias cortadas en cubos.

- A los pocos minutos, añade el brócoli troceado en ramitas y deja que las verduras se hagan a fuego medio.

- Una vez que estén bien pochadas, añade los guisantes cocidos y retira la sartén del fuego.

- A continuación, cuece el arroz según las instrucciones del envase y añádelo a la sartén con las verduras. Mezcla todo bien unos minutos a fuego medio.

- Agrega el pollo macerado y reserva en una salsera la salsa sobrante. Mezcla bien a fuego medio durante unos dos minutos.

¡Ya solo quedará servir este delicioso arroz teriyaki con pollo al estilo teppanyaki, una receta ideal para cuatro comensales! Estamos convencidos de que encantará a tu familia y/o amigos, porque es algo que no se observa todos los días en la mesa.

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