¿Tienes el tiempo encima y aún no has pensado qué preparar este Día de Acción de Gracias? ¡No te preocupes! Hablamos con los expertos en cocina de Vitality Kitchen quienes nos proponen un menú vegano y saludable para arrancar los festines de la temporada de fiestas con el pie derecho y la consciencia tranquila.

Así, con ingredientes de la estación y una preparación sencilla la chef, Adriana Yitani nos propone una entrada, ensalada, plato fuerte y postre para pecar sin arrepentimiento y de la manera más nutritiva para tu cuerpo. Aquí cuatro recetas, que si eres amante de la cocina vegana o vegetariana, ¡te fascinarán!

LOAF DE LENTEJA CON VEGETALES

8 personas

loaf

Ingredientes:

3/4 taza de lentejas cocidas

2 cucharadas de linaza molida

4 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla amarilla finamente picada

1 chalote picado finamente

1 pimiento amarillo finamente picado

1/2 camote amarillo  rayado

1 apio finamente picado

3/4 taza de avena libre de gluten

1/2 harina libre de gluten

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/4 cucharadita de pimienta cayenne

Sal y pimienta la gusto

Glaseado

3 cucharadas de salsa catsup orgánica

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de maple

Procedimiento:

Precalentar tu horno a 180 C

En un pequeño bowl mezclar la linaza molida junto con las 4 cucharadas de agua y dejar reposar por 10 minutos.

En un sartén calentar aceite de oliva extra virgen a temperatura media y saltear el chalote, cebolla, pimiento, camote y apio por 6-8 minutos. Añadir las especias e incorporarlas bien. Enfriar.

PAY VEGETARIANO DE CAMOTE

Rinde 1 pay

Pay

Base:

1 Taza de almendra tostada

3/4 de taza de harina libre de gluten

1/4 cucharadita de polvo para hornear

3 cucharadas de aceite de coco

1/4 de taza de maple

Relleno:

1 1/2 tazas de camote amarillo cocido

2 huevos orgánicos

1/3 taza  de crema de coco

1/4 taza de maple

Zest de media naranja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre

Pizca de nuez moscada

CREMA BATIDA DE COCO:

1 lata de leche de coco enfriada por 12 horas

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de maple

El bowl de una batidora refrigerado

Procedimento:

Calentar el horno a 180 grados y engrasar un molde de tarta de 9 pulgadas

Base:

En una procesadora, moler las almendras, harina, polvo para hornear y sal hasta conseguir una harina fina.

En otro recipiente mezclar el aceite y el maple. Añadir a la procesadora y pulsar hasta que que se forme una masa homogénea.

Colocar la mezcla en el molde y refrigerar por 20 minutos.

RELLENO:

En una procesadora colocar todos los ingredientes del relleno y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en el molde de la base y hornear de 25 a 30 minutos.

CREMA BATIDA:

Abrir la lata con mucho cuidado, ya que gracias al frío la leche va estar separada. Quitar con una cuchara la crema que se forma en la parte de arriba de la lata y dejar el líquido en la lata ese se puede usar para hacer smoothies.

Colocar la crema en el bowl de la batidora y batir a velocidad media por 30 segundos. Ir añadiendo el maple, vainilla y seguir batiendo por 1-2 minutos.

Probar y añadir más maple si es necesario. Decorar el pay con la crema.

SOPA DE COLIFLOR

6 personas

sopaok

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 ajos picados finamente

2 tazas de poro picado finamente

sal

1 cabeza de coliflor, en trozos

6 tazas de caldo de verdura

Procedimiento:

Precalentar horno a 180 grados

En un bowl mezclar la coliflor con un poco de aceite de oliva, colocar en una charola para hornear. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que este suave.

En una olla, calentar el aceite y saltear el ajo y el poro hasta que estén suaves. Añadir la coliflor y el caldo de verdura, llevar a hervor, bajar la temperatura y cocinar por 20 minutos.

Ir moliendo la sopa en una licuadora con mucho cuidado, una vez molida regresar a la olla y sazonar con sal y pimienta.

Servir y decorar con queso vegano.

QUESO VEGANO

Rinde 1 litro

Ingredientes:

2 tazas de nuez de la inda, remojada 8 horas

1/4 de taza de levadura nutricional

3/4 de taza de agua

1/4 de taza de jugo de limon

1 cucharadita de  sal

1/4 de cucharadita cebolla en polvo

 Procedimiento:

Escurrir y enjuagar bien la nuez. Poner en una licuadora todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa sin grumos. Añadir más agua si es necesario

ESPINACAS Y ALCACHOFAS A LA CREMA

2 personas

crema

Ingredientes:

8 tazas de espinaca en trozos

2 tazas de corazón de alcachofa marinado en cuadros

1 1/2 tazas de queso vegano

1 taza de cebolla morada fileteada

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

En una olla calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla fileteada, saltear por 5-8 minutos. Agregar la espinaca y el corazón de alcachofa y sazonar con sal y pimienta. Añadir el queso vegano, mezclar muy bien y rectificar sazón. Si quedan muy espesas se le puede agregar caldo de verduras.

Recetas por: Vitality Kitchen 

Instagram: @Vitality_kitchen

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